Minu lempar salat

Ohjah, ma armastan salatit. Sellist, kus on hästi palju asju sees. Ja mulle see meeldib, kuigi ma tean, et kõikidele ei meeldi. Seega kui sulle meeldib hästipaljuasjuseessalat, siis soovitan soojalt, aga kui ei meeldi, siis võid alustuseks mõned salati osad jätta panemata või asendada. :)

Mida salatiks vaja on?

• lehtkapsas ehk "kale" (loe sellest pikemalt siit )
• frillise salat
  (valisin need salatilised, sest nad hoiavad hästi kuju ja püsivad pikemalt krõmpsud kui nt lehtsalat ja spinat)
• tomatid
• värske kurk
• punane sibul (mille viile leotasin enne salatisse panemist äädika ja vee segus)
• kaunistuseks fetajuust
• viinamarjad (seemneteta heledad on suht OK)
• kanafilee
• kookosrasv
• sool
• pipar
• karripulber
• balsamico

Kuidas toimida?

1. Rebi lehtkapsas ja frillise salat väikesteks tükkideks.
2. pese ja haki kurk, tomat, sibul (vajadusel ka viinamarjad).
3. Pane hakitud köögiviljad kaussi, v.a. punane sibul, mille viile võib kiirmarineerida äädikavees.
4. Haki kanafilee suupärasteks tükkideks ja prae nad kookosrasvas, maitsesta soola, pipra ja karripulbriga.
5. Sega kokku salatikaste - selleks sega omavahel kana praadimisest pannile eraldunud vedelik, balsamico ja vajadusel lisa pipart-soola.
6. Kalla salatile salatikaste ja sega.
7. Lisa kaunistuseks fetajuustu ja mõned viinamarjad.

Söö nagu poleks homset! :)

Lillkapsa põhjaga pitsa

Nonii!

Kuna täna oli tarvis ülejäänud pererahvale tavalist pitsapoissi teha, aga ise ei tahtnud saiapõhja järada, otsustasin endale lillkapsa-versiooni teha...
Tulemus igaljuhul sai nii maitsev, et pole kindel, kas üldse veel kunagi ise saiapõhjaga jändama tahan hakata... Kui siis ainult juhul kui peaksin kunagi endale pitsakivi saama ja siis seda ka erandjuhtudel. :)

Mida siis pitsa jaoks vaja läheb?

• pool lillkapsast (päris palju kulus seda indeed, mingi 600-grammine oli minu oma koos varrega)
• marli, sõel või käterätik lillkapsa kurnamiseks
• 1 kanamuna (õrrekanade omad on maitsvamad, ausalt)
• tikutopsisuurune tükk juustu (kindlasti võid rammusama saada kui rohkem paned, aga mina panustan sellele juustule ikka, mis pitsa peale läheb)
• pipar
• sool
• ürdid (mina kasutasin estragoni ja pitsamaitseainet, mis Kreetalt tõime, aga siin saab järgida oma fantaasiat)
• meelepärased pitsakatted (minu valikus olid tomatipasta küüslauguga, kergelt praetud kanafilee, marineeritud kurk, jalapenod, punane sibul, pärlsibul ja mozzarella)

Kuidas toimida?

1. Riivi lillkapsas riiviga kuni saad lillkapsapuru (mina kasutasin kõige peenemat riivi, hiljem hakkasin mõtlema, et teinekord prooviks ehk isegi natuke jämedama riiviga)
2. Laota lillkapsasegu ahjuplaadile ja pane 175-kraadi juures (see temperatuur kehtib küpsetamise lõpuni) 10 minutiks ahju
3. Transpordi jahtunud (mina kõrvetasin esimese ropsuga ennast muidugi ära) lillkapsasegu marlile (või sõela) ning pigista välja kogu vesi, mis suudad. Seda tuleb omajagu ja mida kuivema segu saad, seda suurem tõenäosus on hiljem saada ka krõbedapõhjaline pitsa-alus
4. Kalla kurnatud lillkapsas kaussi, lisa muna, riivitud juust (see tikutopsioma, siinkohal soovitan küll peenikest riivi!), sool, pipar ja ürdid
5. Sega kogu segu segamini
6. Vormi segust küpsetusplaadile pitsapõhi. Isiklikult soovitan sellist õhemat, siis on ta ka krõbedam.
7. Pane pitsapõhi 12 minutiks ahju, kuni see muutub ilusaks ja kuldseks
8. Pärast seda pane pitsale meelepärased lisandid ning pista veel ca 10 minutiks ahju või kuni juust on kenasti sulanud ja pitsa kergelt pealt mullitab
9. Serveeri!

Mina isiklikult ei saanud ülikrõbedat versiooni, sest tomatipasta sai veidi liiga vesine, aga ma ei olnud üldse õnnetu.... ausalt!

Sõin 1/4 pitsast ära ja kõht sai täis, aga küll ülejäänud ka otsa saab!

Teistmoodi mereannipasta

Mul on uus suur toiduarmastus, mille nimeks on shirataki nuudlid. Tänu võlgnen selle eest oma kallile E-le, kes mulle ikka aeg-ajalt uusi põnevaid maitseid tutvustab. Ja shirataki nuudlid on parim asi maailmas! Väljanägemiselt kergelt läbipaistvad, tekstuurilt veidi tarretise-laadsed. Suuremalt jaolt on nende koostises glükomannaan (Jaapanis kasvava rivieri taime juures leiduv geelitaoline ollus) ja vesi. Igasugustest blogidest saab nende kohta lugeda ja teadlased on ka leidnud, et glükomannaan aitab tekitada täiskõhutunnet ja seda pikemalt hoida. Kui nad pakis olevast vedelikust välja võtta, on nad kergelt geeljad ja mulle maitsevad nad niimoodi, aga kui tahad rohkem seda pasta "tekstuuri", siis saab neid pannil praadides päris krõbedaks ka. :)
Ja teate, mis on shirataki nuudlite juures kõige lahedam? Nad annavad selle pärisnuudli-tunde ja rahuldavad selle isu sisaldades seejuures vaid uskumatud ÜHEKSA kcal 100 grammi kohta (võrdluseks: nuudlites on ca 200-300 kcal 100g kohta)!!!! :O
Mind = BLOWN!

Mina olen neid müügil näinud Maksimarketites (seal, kus muud jaapani-hiina toiduained on) ja muidugi Umamis. Hind on 200 grammi kohta 2 eurot sentidega (Maksimarketis), seega ei ole kõige odavam, aga samas ei ole üle mõistuse kallis ka.

Enivei, ma nüüd teen kõiki nuudliroogi shiratakiga... Viimati siis imeliselt välja kukkunud mereannipastat.

Mida vaja läheb?

• pakk shirataki nuudleid
• 200 g mereande (mul olid külmutatud krevetid ja sinimerekarbid)
• pakk rõõska koort
• 1 pisike sibul
• 1 küüslauguküüs
• 1 tšillipipar
• sorts valget veini
• 1 tl kalakastet (fish sauce)
• oliiviõli
• till
• sidrun
• kirsstomatid
• värske spinat (seda ei pea panema, aga mul oli üle ja viskasin sisse)
• pipar
• sool

Kuidas toimida?

1. Nõruta ja loputa nuudlid jaheda veega (vastasel juhul jääb neile juurde selline kergelt vetika-kalasegune lõhn, mis mõndadele ei meeldi)
2. Haki nuudlid väiksemaks (see on mul kolmandal korral omandatud õppetund :D )
3. Haki sibul, tšillipipar ja küüslauk
4. Prae sibul-tšilli-küüslauk pannil oliiviõlis kuldseks
5. Lisa vein ja kuumuta 2-3 minutit
6. Lisa kalakaste
7. Lisa merannid, koor ja nuudlid
8. Maitsesta tilli, sidruni, pipra ja soolaga
9. Poolita tomatid
10. Kui mereannid on valmis, lisa tomatid ja spinat
11. (Siinkohal võib tekkida vajadus kastet paksendada, mina kasutan selleks väikest kogust külmas vees lahustatud maisitärklist)
12. Kuumuta minutikese
13. Serveeri!

Ma ei tea, mulle igaljuhul maitses! Kui õues on külm ja vihmane sombu-kevad nagu täna, siis sobib selline supp nagu rusikas silmaauku! :)

Kodujuustusalat tuunikalaga

No see on nüüd küll roog valdkonnast ma-ei-ole-kindel-kas-selline-asi-ka-kellelegi-peale-minu-võiks-maitseda, aga kuna see on minu toidublogi, siis olen nii ülbe, et panen retsepti ikkagi üles.

Põhimõtteliselt on tegu kodujuustusalatiga, kus on sees lisaks salat, tuunikala, maitserohelist-soola-pipart.
Aga tuunikala osa sellest võib ka välja jätta ja vegevormi teha, ikka on hea (olen ka seda teinud).

Mida selle hullu salati jaoks vaja läheb?

• kodujuust (duh!) (Minul oli mingi Rimi potsik, no pmst suur pakk)
• tuunikala tomatikonserv (again, võib teha ka soolvees tuunikalaga või üldse selle välja jätta, aga mulle meeldib see tomati hapukus)
• salatisegu (no mul oli kapis üle üks, peedilehtede, spinati ja värkidega, aga võib kasutada endale meelepärast)
• roheline sibul (teisi sibulaid või porrut võib ka siinkohal kasutada, aga siis koguseid reguleerida, sest need on kangemad)
• ohtralt tilli ja peterselli (sest kamoon, vitamiinid!)
• maitsestamiseks küüslaugupipar ja sool (ja seriously, siinkohal ma soovitan kasutada just küüslaugupipart, sest see on imeline kodujuustusalatiga!)
• Kauss (mille sisse see salat teha)

Kuidas seda vaimusünnitist valmistada?

1. Kurna tuunikalatükid (kui tahad tomatisemat, siis võid ka kurnamata jätta, aga siis on ka kaloreid rohkem sest see tomatikaste on õline)
2. Haki maitserohelised ja salat peenikeseks (ma alguses salatit ei lõiganud ja siis tuli korraga suhu peedipõllu jagu peedilehti, mis polnud nii armas. Aga kui oled laisk või peedilehe-sõber, siis võid ka jätta hakkimata.)
3. Kalla kodujuust kaussi ja sega kergelt läbi (muidu on vedelik ebaühtlaselt jaotunud)
4. Lisa kodujuustule hakitud maitserohelised ja salat
5. Lisa tuunikalatükid
6. Maitsesta  küüslaugupipra ja soolaga
7. Sega
8. Serveeri
9. Profit!

Kana-riisinuudli supp

Kuna meie majas on maad võtmas mingisugune hirmus hobuseköha, otsustasin haavatute ravimiseks vana head kana-nuudlisuppi teha. Õnneks ise küll (veel, ptüi-ptüi-ptüi) haige pole, aga kuna tahtsin ka hääd kraami süüa, kasutasin supis tavaliste makaronide asemel hoopis riisinuudleid. Supp sai hea, kergelt vürtsikas ja kogus on ka selline, et saab mitu päeva lürpida.
Kuna ma aga kaamerat momendil alla ei viitsinud vedada, kasutan illustratsiooniks üht vana kana-nuudlisupi pilti. :D (Nii mugav, I know!)

Mida supi jaoks vaja on?

Puljong:

• 6 kana poolkoiba
• ca 2 liitrit vett
• jupp ingverit
• 1 porgand
• 1 küüslauguküüs
• 1 pisike sibul
• 1 loorberileht
• 3 vürtsitera
• sool
• pipar
• cayenne pipar

Supi sisu:

• 150 g riisinuudleid
• 3 keedumuna
• meelepärased köögiviljad (mina kasutasin 1 paki Maahärra Pühapäevapada ja ca pool pakki Mehhiko segu, aga sobivad kõik muud segud, mis endale kõige rohkem maitsevad)
• 2 sl sojakastet

Garneeringuks meelepärast maitserohelist ja sidrunimahla

Mida teha?

1. Kõigepealt pane kanakoivad külma veega pliidile ning lase keema tõusta, koori vaht
2. Kui vahtu enam ei eraldu, lisa ülejäänud puljongi koostisosad ning lase puljongil keeda, kuniks kana on pehme ja puljong valmis. Selleks läheb umbes 1,5 tundi.
   (NB! Laisad inimesed arvatavasti asendavad selle sammu mõne puljongikuubikuga, aga isetehtud puljong on lihtsalt NII palju parem!)
3. Kui puljong on keenud, kurna see läbi sõela. Ingveri-sibula-porgandi-küüslaugu ja maitseainete segu võid ära visata.
4. Korja puljongisegust välja kanakoivad ning eralda kontide küljest liha ning pane suupärased lihatükid tagasi kurnatud puljongisse (hea on kontidelt liha eemaldamiseks kasutada nt kahte kahvlit, nii ei põleta näppusid ära)
5. Lisa supile köögiviljasegu ning lase keema tõusta
6. Lisa riisinuudlid ning keeda veel ca 5 minutit
7. Lisa hakitud keedumunad
8. Maitsesta sojakastme ja cayenne'i pipraga ning lisa vajadusel soola-pipart. Valmis supp peaks olema kergelt vürtsikas (ingver, mmm!) ja parasjagu soolane, samas ei tasu soolaga üle pingutada. Juurde saab alati panna. :)
9. Serveeri sidruni ja maitserohelisega.

Kitseliha punase veini kastmes

Enne kui ma alustan - pilt on seekord ILLUSTRATIIVNE, sest kaameral aku tühi ja telefon ka jebib, aga umbes selline see lõpptulemus välja peaks nägema.

Mu vennal on mingi ülilahe klassivend, kes on jahimees. Selle uudise peale läksid minul muidugi kohe kõrvad kikki, sest kammoon - game meat!!!

Sai siis sebitud Tallinnast siia meile ka üks kits...

Tükk aega vaagisin, et mida ikka temaga teha, sest foorumitest jms sai lugeda ainult mingitest kotletidest ja värkidest, mida mina isiklikult ei fänna, sest see eeldaks peki jms lisamist...

Ja lõpuks tõdes igaüks, et kõigil jahimeestel on omad retseptid kitseliha tarbimiseks ja kõik sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Seega otsustasin võtta aluseks Julia Childi boeuf bourignoni maitsebuketid (teatud lisanditega, as usual) ja sellega potti pista...

Tulemuseks oli liha, mis oli maitsev, mahlane ja... ma ei tea, metslooma lihal on mingi oma maitse, minu meelest on see nagu ürgne ja puhas.

Eniveis, panen kirja, sest come on - miks mitte!? :)

Mida vaja läheb?

• kitseliha (obviously!) Kogust ei oska kirja panna, sest see sõltub tükist, jne, minu omal oli konte ka sees, ma pakuks, et need olid esijala tükid.
• 2 purki purustatud tomateid (minu omal oli punet kah veel sees)
• 0,5 l head punast veini (mina kasutasin B&G cabernet sauvignoni, sest see oli RIMIs hea hinnaga ja ma usun inimesi, kes ütlevad, et süüa ei peaks tegema veiniga, mida sa niisama ei jooks)
• 1 sellerivars
• 2 keskmist porgandit
• meelepärased seened (mul oli pakk mingit külmutatud seenesegu, kus olid porcinid ja asjad ka (sest RIMIs polnud šampinjone täna :O) aga võib vabalt asendada mingite enda seentega, olgu siis kas šampinjonidega või kuuseriisikatega, seen on hea!)
• 2 suuremat sibulat
• 3 prisket küüslauguküünt
• veiselihapuljong (mina kasutasin 3 želeekuubikut, sest ma ei leidnud poest seda head kvaliteetset lihapuljongit ja päris pulbrikuubikud on veel hullem õudus minu meelest)
• 2 loorberilehte
• 4 vürtspipra tera
• pipar
• sool
• 2 tl mett
• õli praadimiseks

Mida teha?

1. Kõigepealt lõika porgandid, küüslauk ja sibul ratasteks ja seller seibideks
2. Kuumuta pann õliga ning pruunista sellel liha kõikidest külgedelt kuldseks
3. Pane potti liha ning lisa sellele köögiviljad, seened, vein, tomatipasta, puljong ja maitseained (kõik asjad, mis nimekirjas ühesõnaga)
4. Liha peaks olema ühtlaselt vedelikuga kaetud. Kui kasutad tavalist potti või ahjupotti, pead vajadusel lisama vett ja seda arvatavasti ka küpsemise ajal
5. Küpseta liha kuni see tuleb kondi küljest lahti

Mina kasutasin otseloomulikult oma kiirkeedupotti, kus hautasin liha 1,5 tundi ja sain suussulava tulemuse, aga ahjus peaks seda ca 200-kraadi juures hautama poti sees oma 4-5 tundi või kuni liha tuleb kondi küljest lahti (sest tüki paksused varieeruvad, jne).

Kui liha ümbritsev kaste on liiga vedel, võib selle kurnata ja kas lasta paksemaks keeda või lisada kastme paksendamiseks jahu- või tärklisesegu.

Jäägriliha

OK, lihast seekord pilti pole, aga panen retsepti kirja enne, kui ta mul meelest läheb...

Mõned päevad tagasi käidi meil detsembrikuumuse algusfaasis Valkas alkotripil. Sealt toodi tagasi muuhulgas ka üks suur Jaegermeister ning õhku kerkis idee - miks mitte proovida sellega liha marineerida!?
Seega umbmäärane retsept on järgnev:

Mida vaja läheb?

• 1,5 kg sea kaelakarbonaadi (sobib ükskõik milline läbikasvanud sealiha tükk, mis pole liiga pekine, ent samas liiga taine tükk võib kuivaks jääda)
• ca 1 tl pipart
• ca 1 dessertlusikas meelepärast sinepit (meil oli jõulusinep, aga kindlasti võib asendada ka nt dijoni sinepiga)
• 1,5 sl sojakastet
• 0,5 tl soola
• tl tšillihelbeid või pool värsket tšillikauna (ilma seemneteta)
• 3 küüslauguküünt
• 1 suur sibul
• 2-3 tera vürtspipart
• 1 loorberileht
• ca 0,5 tl pruuni suhkrut
• 1 köögivilja puljongi kuubik
• 1 tl paprikapulbrit
• 1 tl mett
• 1 sl Worchesteri kastet
• 1,5 dl Jaegermeistrit
• pool pudelit meelepärast õlut

(NB! Kogused on "timmitavad", ma tõesti panen praegu mälu järgi kirja, endale omaselt lihtsalt loopisin asju potti, mis tundusid sobivat)

Mida teha?

1. Lõika liha suurteks kuubikuteks (minu omad olid ca 5x5 cm)
2. Tükelda sibul ning küüslauguküüned
3. Lisa tükeldatud sibul-küüslauk ning kõik koostisained peale õlle lihale ning masseeri need sisse
4. Jäta liha üleöö marinaadi
5. Järgmine päev kalla õlu peale ja küpseta liha marinaadis kuni ta on pehme. Mina kasutasin oma pressure cooker potti (aitäh, sõbrad, see on nii NII hea kink ikka!) ja seal läks 1,5 tundi. Ma usun, et ahjupotis või pliidi peal podiseda lastes saate ca 3-4 tunniga sellise tulemuse.

Liha kohta olid kommentaarid igaljuhul head. Isegi mu suurem kriitik, bratt daragoii, ütles, et seekord on hea liha - üleöö marineerimine tagab selle, et maitsed jõuavad liha sisemusesse ning tulemuseks on see, et liha on ka keskelt maitsestatud.

Teinekord võin jäägermeistri kogust isegi veidi suurendada, sest oleks võinud olla veel jäägrisem see asi. :)

Vot nii!